Bún chả là món ăn quen thuộc của người dân Hà Nội. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị chua cay, mặn ngọt được kết hợp một cách tinh tế. Bạn đang không biết nên trổ tài món gì để đổi bữa cho gia đình, hãy thử ngay cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm bún chả
- 300gr thịt ba chỉ heo
- 300gr thịt nạc vai heo
- 100gr đu đủ xanh
- 1kg bún tươi
- 110ml giấm
- 1 củ cà rốt
- 2 quả ớt (băm nhỏ)
- 5 tép tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ)
- Rau ăn kèm: Xà lách, rau mùi, húng quế
- 1 thìa nước mắm
- 1 ít muối và đường
- 1 gói gia vị ướp thịt nướng
Hướng dẫn chọn thịt heo tươi ngon làm bún chả
Màu sắc thịt: Đây là yếu tố đầu tiên cần xem xét khi mua thịt. Thịt heo ngon thường có màu đỏ nhạt hoặc hồng, phần mỡ có màu trắng hơi ngà. Không chọn mua thịt có màu quá sậm hoặc nhợt nhạt, bề mặt bóng loáng.
Lớp mỡ, da thịt heo: Chọn mua thịt với kết cấu mỡ, thịt riêng biệt nhưng có độ dính vào nhau, chạm tay vào thấy khó tách rời. Thịt ngon sẽ có lớp mỡ và da khá dày, phần mỡ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay là được.
Kiểm tra độ đàn hồi: Bạn có thể quan sát độ đàn hồi của thịt heo khi ấn thử vào miếng thịt. Khi bạn rút tay về mà thịt trở lại hình dáng ban đầu là thịt heo ngon, còn nếu trên mặt thịt có vết lõm thì không nên mua. Đặc biệt không chọn các miếng thịt bị nhão và có dịch nhớt chảy ra.
Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Làm thịt nướng
Thịt vai heo và thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước rồi rắc muối quanh miếng thịt. Dùng tay xoa bóp kỹ miếng thịt trong khoảng 3 phút rồi xả lại vài lần với nước.
Để một phần thịt làm thịt nướng và một phần làm chả.
Thái thịt thành từng miếng vừa ăn, ướp cùng ½ gói gia vị chuyên ướp thịt nướng. Bọc kín miệng tô lại bằng màng bọc sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Sau 1 tiếng thì bỏ tô thịt ra, xếp đều vào khay nồi chiên không dầu. Nướng thịt ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút, sau đó lấy khay ra lật thịt rồi nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Bước 2: Cách làm bún chả – Làm chả
Với phần thịt làm chả, bạn xay mịn hoặc băm nhỏ rồi cho vào tô rồi trộn cùng ½ gói gia vị chuyên ướp thịt nướng còn lại. Tiếp tục bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Sau 1 tiếng, lấy thịt ra rồi nặn thành từng viên tròn dẹt vừa ăn. Xếp miếng chả vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút, tiếp lục lấy khay nướng ra lật chả rồi nướng thêm 5 phút cho hai mặt vàng đều là được.
Bước 3: Làm nước chấm và đồ ăn kèm
Pha nước chấm bún chả bao gồm nước lọc, nước mắm, đường, giấm với tỉ lệ 3:1:1:1. Nêm nếm và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
Đu đủ xanh và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành từng miếng mỏng. Trộn cùng với phần nước chấm vừa pha ở trên.
Tiếp theo, cho phần nước chấm đã chuẩn bị ở trên vào nồi, đun lên bếp cho sôi rồi tắt bếp ngay. Khi thưởng thức thì cho thêm tỏi băm và ớt băm vào.
Bước 4: Cách làm bún chả Hà Nội – Thành phẩm
Món bún chả với phần thịt nướng và chả miếng vàng đều, bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm và thơm lừng mùi gia vị ướp nướng.
Khi dùng đừng quên bún rối, rau thơm, rau sống và chấm vào nước chấm chua ngọt nhé!
Lưu ý khi nướng chả với nồi chiên không dầu
- Để chả không bị dính vào đáy nồi khi nướng, hãy dùng miếng lót chống dính chuyên dụng hoặc phết một chút dầu ăn vào đáy trước khi đặt miếng chả vào.
- Khi nướng thịt và chả chú ý thời gian không nướng lâu quá làm thịt bị khô cứng.
- Khi nướng thịt thì bạn có thể xiên que tre hoặc đặt từng miếng thịt trải đều sau đó chiên.
- Bạn nên lựa chọn nồi chiên không dầu có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ chính xác. Nên mua nồi chiên tại các địa chỉ uy tín, bán hàng chính hãng như siêu thị điện máy, đại lý thiết bị bếp nổi tiếng như Khánh Vy Home, Điện Máy Xanh, Nguyễn Kim, HC, Bếp Xanh…
Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu là cách chế biến hiện đại, hương vị có thể chưa đạt bằng cách làm cầu kỳ của người xưa. Nhưng chắc chắn vẫn sẽ giữ được những hương vị đặc trưng, làm nhiều người say mê đến “nghiện” và tiết kiệm thời gian chế biến đáng kể. Hãy nhanh tay trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!
