Trước khi đi sâu vào cách bảo quản hạt sen, chúng ta cùng tìm hiểu một số tác dụng của hạt sen để hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này. Theo nhiều nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong hạt sen có chứa các chất như protein, vitamin A, magie, kali, sắt, photpho… rất giàu dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Nhờ đó, hạt sen có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về thần kinh, đau đầu, suy nhược cơ thể do mất ngủ rất hiệu quả.
Trước khi đi sâu vào cách bảo quản hạt sen, chúng ta cùng tìm hiểu một số tác dụng của hạt sen để hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này. Theo nhiều nghiên cứu về dinh dưỡng, trong hạt sen có chứa các chất như protein, vitamin A, magie, kali, sắt, photpho… rất giàu dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Nhờ vậy mà hạt sen có tác dụng hỗ trợ điều trị rất hiệu quả các bệnh về thần kinh, chứng đau đầu,chứng suy nhược cơ thể do mất ngủ.
Thời gian bảo quản hạt sen
Hạt sen tươi thường để trong khoảng 5 đến 7 ngày ở nhiệt độ thường và 7 đến 14 ngày trong tủ lạnh. Nếu bảo quản lâu, các chất dinh dưỡng và vitamin có trong hạt sen bị mất đi thậm chí hạt sen bị hỏng không còn sử dụng được.
Cách bảo quản hạt sen tươi đã bóc vỏ trong tủ lạnh
Tách tâm sen
- Hạt sen tươi sau khi mua về bỏ vỏ xanh, lấy phần hạt sen trắng bên trong, lưu ý không rửa lại với nước.
- Dùng dao tiện cắt bỏ hai đầu nhọn và tiếp tục rạch dọc theo thân hạt.
- Tiếp tục dùng tăm rút tâm sen ra.
Bảo quản trong tủ lạnh
- Chia hạt sen đã tách tâm sen thành từng phần vừa đủ dùng, có thể cho vào túi ziplock hoặc hộp nhựa rồi bảo quản trong ngăn đá hoặc tủ lạnh.
- Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy từng miếng ra rã đông bằng nước ấm hoặc hấp và chế biến lại.
- Cách này có ưu điểm là hạt sen không bị thâm dù bảo quản lâu, còn nếu bảo quản trong tủ lạnh thông thường thì khoảng 10 ngày sau hạt sen sẽ bắt đầu thâm.
- Ngoài ra, cách này còn giúp giữ được trọn vẹn dưỡng chất có trong sen, hạt sen vẫn mềm và dẻo, không bị thô.
Bảo quản hạt sen đã bóc vỏ bằng cách phơi khô
Tách tâm sen
Dùng tăm nhọn tách bỏ tâm sen, lưu ý không cần rửa lại với nước lạnh.
Phơi khô hạt sen
- Vớt hạt sen ra phơi nắng 3-5 lần liên tiếp, hoặc dùng máy sấy sấy thật khô để hạt sen hết nước rồi bảo quản trong hũ, lọ đậy nắp kín để dùng dần.
- Hạt sen trong quá trình sử dụng nên thỉnh thoảng phơi nắng để tránh bị mốc.
Hấp chín hạt sen rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Hấp chín hạt sen tươi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh dùng dần là phương pháp phổ biến của các bà nội trợ.
- Sau khi vớt hạt sen ra, dùng nồi hấp cho mềm, lưu ý không lật hạt để tránh bị nát. Sau đó cho vào hộp hoặc túi nhỏ rồi cấp đông, giữ được màu trắng thơm, vị thịt ngọt và dẻo trong quá trình chế biến.
Ngâm nước muối pha loãng, trụng qua nước sôi rồi để đông lạnh
- Nhiều người áp dụng cách bảo quản hạt sen để sử dụng được lâu đó là ngâm hạt sen vào nước muối pha loãng rồi chần nhanh qua nước sôi và để đông lạnh.
- Hạt sen tươi mua về rửa qua 1 hoặc 2 lần nước lạnh, ngâm qua nước muối pha loãng rồi vớt ra rửa lại.
- Đun nước sôi, cho một thìa cà phê muối vào, chần nhanh hạt sen khoảng 3 phút rồi vớt ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm 10 phút. Cuối cùng, chia hạt chia thành các phần vừa ăn rồi để đông lạnh.
Lưu ý khi chọn mua hạt sen
Đối hạt sen tươi
Bạn nên chọn mua hạt sen vừa hái, hạt sen còn ướt, vỏ sen bóng và có màu xanh đậm. Mua hạt sen mũ trắng hoặc vàng đậm. Đây là loại hạt sen già có độ ngọt, béo cao.
Đối với hạt sen khô
Mua hạt sen có màu trắng sữa, hạt sen nhỏ, đều.
Nên mua hạt sen khô vừa mới làm để hạt sen ngọt và béo nhất.
Khi mua hạt sen khô bạn hãy lựa chọn những cơ sở sản xuất uy tín. Bạn có thể mua hạt sen khô ở Huế, Đồng Tháp,…. là những nơi có hạt sen ngon nhất.
Cách rã đông hạt sen
Khi bảo quản hạt sen tươi trong tủ lạnh, mỗi khi muốn sử dụng bạn lấy từng túi zip với lượng hạt sen vừa đủ cho vào nước ấm để rã đông. Nếu bạn muốn rã đông nhanh thì hấp lại rồi chế biến theo sở thích. Lưu ý chỉ nên lấy lượng hạt sen vừa đủ dùng thôi nhé.
Hạt sen mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho cơ thể nên cần được bảo quản đúng cách để sử dụng lâu hơn. Hi vọng những cách bảo quản hạt sen tươi mà mình chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn bảo quản hạt sen luôn thơm ngon và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng nhé.
