Gà ủ muối là món ăn hot hit trong khoảng thời gian gần đây. Vậy bạn đã biết cách làm gà ủ muối da giòn thơm ngon tại nhà chưa? Đừng bỏ qua bài viết dưới đây nếu bạn muốn có món gà ủ muối thơm ngon, thịt chín hồng, thơm vị thảo mộc.
Cách chọn gà tươi ngon
Để có được món gà ủ muối thơm ngon, thì công đoạn lựa chọn gà vẫn là bước quan trọng nhất. Để có thể lựa chọn gà tươi ngon, hãy tham khảo một số mẹo dưới đây:
- Gà nên chọn gà tơ, có thịt mềm, ngọt hơn và ít dai. Gà tơ thì thường có cân nặng từ 1,5kg đến 2kg, gà có thân hình nhỏ gọn, thịt săn chắc.
- Thịt gà tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, hồng hào. Ấn vào phần thịt sẽ có độ đàn hồi cao. Gà tơ có lớp mỡ màu vàng, da mỏng, mịn, lưng có màu vàng đậm. Đối với những con gà có màu đen sạm, da vàng hoàn toàn, có vết máu tụ, bầm tím thì bạn không nên mua.
- Bên cạnh đó, không được mua những con gà có mùi hôi hoặc mùi lạ bất thường. Ấn tay vào thịt gà bị nhão và mềm, có độ đàn hồi kém thì không nên mua.
Nguyên liệu làm gà ủ muối
- 1 con gà
- Sả
- Gừng
- Lá chanh
- Ớt
- Hành tây
- Hành tím
- Bột nghệ
- Tiêu hạt
- Muối hạt
- Gia vị khác: Bột ngọt, hạt nêm,…
Các bước thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu và làm gia vị
- Lá chanh rửa sạch, lau khô. Gọt vỏ gừng và thái lát. Sả cắt bỏ rễ, rửa sạch, phơi nắng.
- Ớt bỏ cuống và rửa sạch. Hành tây bóc vỏ và cắt làm đôi, một nửa để nguyên và một nửa thái lát. Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ.
- Bạn cho 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột nghệ vào trộn đều là các gia vị ngâm chua đã sẵn sàng.
Chuẩn bị và ướp gà
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch gà, khi về bạn chỉ cần rắc muối lên mình gà khoảng 3 phút là gà sẽ sạch hết chất bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để khô.
- Ướp gà với nước ướp, dùng tay xoa đều gà cho thấm gia vị.
- Tiếp theo, bạn nhồi 1/2 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 5 lá chanh, 2 nhánh sả vào trong gà và để gà ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Ủ gà
- Dàn đều muối hạt và lá chuối phía dưới nồi
- Xếp 4 nhánh sả, nửa củ hành tây, 5 lá chanh, 1 nhánh gừng lên mặt muối, đặt gà lên trên, đậy nắp nồi, hấp lửa nhỏ trong khoảng 45 phút đến khi gà chín.
Làm muối chấm
Cho 2 thìa muối, 1 thìa tiêu, 3 quả ớt đỏ, 1/2 thìa bột ngọt, đập dập là được hỗn hợp muối tiêu chấm gà thơm ngon rồi.
Thành phẩm
Như vậy là món gà ủ muối đã hoàn thành, món gà này vừa thơm ngon lại có màu rất bắt mắt và hấp dẫn. Từng miếng thịt gà mềm, thơm, thấm gia vị, ăn rất ngon, nhất định phải thử một lần sẽ nghiền. Bạn cũng có thể thực hiện cách làm gà ủ muối bằng nồi chiên không dầu hoặc cách làm gà ủ muối bằng nồi cơm điện tương tự như cách trên.
Cách làm gà ủ muối hoa tiêu
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Sả
- Gừng
- Lá chanh
- Ớt
- Rau răm
- Hành tím
- Nước mắm
- Nước cốt nghệ
- Muối hạt
- Muối/tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Bạn mua gà đã làm sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị, rửa qua nước sạch, xát chút muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nước, để nguyên con gà (đã moi hết ruột) để ráo nước.
- Rửa và chuẩn bị với các loại rau củ khác như sau: Cắt sả thành đoạn dài khoảng 4-5cm, một phần băm nhỏ để được khoảng 10g sả băm. Hành tím thái lát mỏng và một phần băm nhỏ khoảng 10g. Gọt vỏ và thái lát gừng. Ớt băm nhỏ. Rau răm và lá chanh nhặt bỏ lá úa, rửa sạch.
Pha sốt ướp gà
- Cho vào tô theo thứ tự gồm: 10g sả băm, 10g hành tím băm, 5g ớt băm, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước nghệ, 1/2 thìa cafe muối và 1/2 thìa cafe tiêu, trộn đều.
- Hỗn hợp gia vị này sau đó được ướp lên toàn bộ con gà để ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Ủ gà
- Đặt nồi lên bếp, rắc 1 kg muối dưới đáy nồi rồi cắt khúc sả, rau răm, lá chanh, cho thịt gà (đã ướp) vào nồi.
- Sau đó, bạn cho hành tím và gừng thái lát lên trên gà rồi dùng giấy bạc đậy kín miệng nồi, để lửa lớn tiếp tục ủ gà trong vòng 20-30 phút. Khi ủ bạn sẽ nghe thấy tiếng rắc muối “lóc tách” trong nồi.
Thành phẩm
Lớp da vàng ươm của gà ủ muối hoa tiêu trông thật hấp dẫn. Thịt gà vẫn giữ được độ ngọt, dai và đặc biệt là mùi thơm của lá chanh và gừng. Bạn có thể chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ rồi chấm với muối, tiêu, chanh, muối ớt xanh đều được.
Trên đây là công thích làm gà ủ muối vô cùng đơn giản mà bạn không nên bỏ qua. Chúc bạn thành công với món gà ủ muối của mình.
