Thịt của ếch không chỉ ngon mà còn là món ăn tốt cho sức khỏe của mọi người. Theo các nhà khoa học, thịt ếch ít cholesterol, giàu protein và kali – những khoáng chất quan trọng giúp giảm nguy cơ cao huyết áp hoặc đột quỵ. Vì vậy, thịt ếch còn được coi như một vị thuốc chữa bệnh cao huyết áp hay tai biến mạch máu não. Thịt ếch có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nấu canh, kho tộ, xào hay nướng. Sau đây hãy cùng tìm hiểu cách nấu cháo ếch Singapore thơm ngon chuẩn vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo
- Thịt ếch: 500gr
- Đầu hành
- Ớt khô trái
- Tỏi băm: 2 muỗng
- 15ml rượu
- Hạt nêm, nước tương
- Bột bắp 15gr
- Đường nâu 15gr
- Dầu hào 15ml
- Giấm gạo 15ml
- Xì dầu 15 ml
Cách chọn ếch tươi ngon
- Khi chọn ếch, bạn ưu tiên chọn những con ếch còn sống rồi sơ chế sau thì thịt ếch sẽ dai và ngọt hơn
- Nếu trong trường hợp không có ếch sống, bạn hãy mua ếch đã chế biến tại các cửa hàng, siêu thị uy tín nhé.
- Để chọn thịt ếch đã chế biến tươi ngon, bạn nên chọn những con ếch to, phần đùi mập. Thịt ếch còn hồng hào, dùng tay ấn vào thịt ếch có độ đàn hồi nhất định.
- Tránh việc mua những con ếch có màu nhợt nhạt, có mùi, vì ếch đó không còn tươi nữa.
Cách nấu cháo ếch Singapore
Nấu cháo
Vo nhẹ gạo cho sạch lớp đất, bụi bẩn, sau đó đong nước để nấu cháo. Nấu cháo, nấu canh theo tỷ lệ 400ml nước trên 100g gạo tẻ.
Mẹo nấu cháo ngon, nhanh nhừ
Cháo ngon phải mềm nhưng không nát, sánh và thơm. Nếu bạn nghĩ muốn cháo mềm hơn thì để lâu, cháo sẽ không ngon. Do đó, có một số mẹo nhỏ để nấu cháo ngon:
- Mẹo 1: Nếu có thời gian và chỉ nấu lượng gạo ít, bạn làm theo hướng dẫn trên để căn đúng lượng gạo và mức nước (nhưng phải là nước sôi), sau đó cho gạo và nước vào nồi, đóng nắp lại. Hãy để nó qua đêm. Chỉ cần hâm nóng một chút khi ăn. Thật tiện lợi và không tốn nhiều công sức để canh lửa, chỉnh giờ phải không nào?
- Mẹo 2: Đổ gạo đã vo sạch với nước ấm khoảng 50 độ C, đặt lên bếp đun đến khi sôi hẳn. Khi nước sôi, tắt lửa và đậy nắp. Sau khoảng 10 phút, bạn bật lại bếp nhưng giảm nhỏ lửa. Nấu cho đến khi cháo mềm và dẻo. Phương pháp này tiết kiệm điện và giúp nấu cháo nhanh hơn.
Sơ chế thịt ếch đã làm sạch và làm nước sốt
Khâu sơ chế thịt ếch rất quan trọng. Nếu bạn không có kinh nghiệm, chúng tôi khuyên bạn nên để nhân viên bán hàng làm việc đó cho bạn. Những phần ở xương sống, ruột, gân… chỉ có ở đùi ếch… đều phải loại bỏ.
Ngoài ra, để ếch sạch nhớt và hết mùi hôi, bạn tiến hành cho ếch vào một ít rượu và gừng, chà xát lên mình ếch để loại bỏ chất nhầy và khử mùi hôi.
Ướp thịt ếch
Ướp thịt ếch đã sơ chế với hành, tỏi băm, ớt khô, rượu trắng (theo lượng đã chuẩn bị), 2 thìa cafe hạt nêm và 2 thìa cafe nước tương. Trộn đều thịt cho thấm gia vị và ướp trong vòng 20 phút.
Nấu nước sốt cho cháo ếch Singapore
Pha 150ml nước với 15g đường nâu, 15ml giấm gạo, 15ml dầu hào, 15ml nước tương đen khuấy đều.
Chế biến thịt ếch
Thịt ếch bạn xào trong thố đất. Bạn cho ¼ chén dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi trút toàn bộ thịt ếch đã ướp vào xào săn lại cho thịt săn lại. Khi thịt ếch đã săn toàn bộ thì cho nước sốt đã pha vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại và thấm hết thịt thì tắt bếp.
Thưởng thức món cháo ếch Singapore đúng vị
Khác với những món cháo khác, cháo ếch có hai thành phần khác nhau là cháo trắng (hay cháo lá dứa) và một bát ếch kho tộ, ăn kèm với nhiều loại nước chấm. Bát ếch đó hẳn được đựng trong thố đất, nước sốt vẫn còn sủi bọt. Khi ăn, chúng ta rưới nước sốt vào bát cháo cùng với thịt ếch nóng hổi.
Cháo đậm đà, mềm dẻo quyện trong nước sốt nâu óng ánh trong tô ếch thơm ngon. Cùng với phần thịt chắc và ngọt, chắc chắn bạn sẽ “ăn” cháo mà không biết chán.
Lưu ý khi nấu cháo ếch Singapore
- Khi nấu cháo ếch Singapore nên sử dụng nồi đất thay cho nồi thông thường. Bời vì nồi đất sẽ giữ nhiệt độ tốt hơn , giúp cho món cháo ếch được nóng lâu và thưởng thức sẽ ngon hơn.
- Nếu sử dụng nồi đất để nấu thì bạn nên cho nước sôi hoặc nước ấm vào nồi khi nấu bởi tính sốc nhiệt sẽ làm cho nồi bị nứt.
- Để có món cháo ngon, chín nhừ và không bị nát các bạn có thể áp dụng đúng cách căn chỉnh lượng gạo và lượng nước sao cho phù hợp. Sau đó bạn hãy dùng nước sôi và cho gạo vào đựng trong bình giữ nhiệt để qua đêm là cháo nhừ. Trước khi thưởng thức chỉ cần hâm nóng cháo lại là được.
Trên đây là cách nấu cháo ếch Singapore thơm ngon chuẩn vị mà bạn không thể bỏ qua. Bỏ túi ngay công thức nấu cháo ếch này bạn nhé!.
