Bánh bao là thức ăn sáng quen thuộc của các gia đình Việt bởi tính tiện lợi và giàu dinh dưỡng. Bao bọc bên ngoài là lớp vỏ bánh trắng xốp mềm, bên trong là nhân thịt trứng cút hoặc xá xíu thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh bao bằng bột mì vừa đơn giản vừa ngon miệng thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao
- 225gr bột mì đa dụng
- 3 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1 thìa ca phê bột bắp
- 140ml sữa tươi không đường
- 4 quả trứng gà
- 300gr thịt heo xay
- 1 thìa shortening
- 6 cái nấm đông cô
- Hành tây, hành tím và tỏi mỗi loại 1 củ
- Gia vị thông dụng: Giấm, dầu ăn, muối, tiêu, đường, hạt nêm
Cách làm bánh bao tại nhà
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột khô làm vỏ bánh
- Cho vào tô lớn 225gr bột mì đa dụng, 12 gam bột nở, ½ thìa muối rồi trộn đều.
- Tiếp theo chia hỗn hợp thành 4 phần rồi rây mịn từng phần vào tô khác.
- Sau đó cho thêm 50gr đường vào tô rồi trộn đều với bột.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột ướt bánh bao
Cho vào hỗn hợp bột khô trên 140ml sữa tươi không đường và 1 thìa shortening (không có thì dùng dầu ăn) sau đó trộn đều để bột kết dính đều.
Bước 3: Nhồi và ủ bột bánh bao
- Cách làm bánh bao là bạn dùng tay nhào khối bột trên đều tay để tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất và khi chạm vào không bị dính nữa là được.
- Sau đó, cho bột vào tô rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi tiếp tục ủ trong khoảng 30 phút, đến khi cục bột nở gấp đôi là được.
Mẹo nhồi ủ bột:
- Để kiểm tra cục bột ủ đã được chưa, hãy ấn tay sâu vào khối bột nếu nó vẫn giữ nguyên được vết lõm nghĩa là đã đạt.
- Chú ý không để bột nghỉ quá lâu bởi bột nở quá làm hút nước và khi hấp sẽ không nở được nữa.
Bước 4: Làm nhân bánh bao
- Nấm đông cô mang ngâm trong nước ấm 30 phút cho ở nấm, sau đó cắt chân nấm rồi rửa lại cho sạch. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ hạt lựu.
- Luộc chín 4 quả trứng gà từ 12 – 15 phút rồi bóc vỏ và cắt đôi theo chiều ngang quả trứng.
- Mẹo nhỏ: Để có thẻ cho lòng đỏ trứng ở giữa quả trứng giúp cắt ra đều hơn, bạn hãy dùng đũa khuấy đều khi mới luộc trứng trong khoảng 5 phút đầu tiên.
- Hành tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, hành tây rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Bắc chảo, cho thêm 1 ít dầu và phi thơm hành tỏi đến khi thơm vàng. Trút ra một phần để dành ướp thịt.
- Phần còn lại trên chảo thì cho hành tây và nấm đông cô vào xào trên lửa vừa đến khi chín mềm là được.
- Tiếp theo, cho vào 300 gam thịt heo xay, hành tỏi phi, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột bắp và cả hỗn hợp nấm vừa xào xong. Trộn đều hỗn hợp để thấm gia vị vào thịt.
Bước 5: Cách làm bánh bao – Chia bột và bọc nhân bánh
- Phần nhân thịt chia làm 8 phần bằng nhau, nặn tròn rồi nắn dẹt, cho ½ trứng gà vừa luộc vào giữa rồi vo tròn sao cho phần nhân thịt bao được hết trứng gà.
- Khối bột làm vỏ nhào sơ lại, lăn thành cuộn dài rồi dùng dao cắt thành 8 phần bằng nhau.
- Vo tròn từng cục bộc rồi dùng cây lăn cán bột lạt, chú ý để phần mép ngoài mỏng hơn.
- Cho viên nhân bánh bao vào giữa sau đó gấp gọn mép bột lại.
- Xoay bánh trong lòng tay trái rồi dùng ngón tay cái để ấn nhẹ phần nhân xuống. Tay bên phải thì kéo và gấp chồng các mép bột lên nhau để tạo hình giống bánh bao.
- Cuối cùng đặt bánh vào một miếng giấy nến nhỏ và chuẩn bị mang đi hấp.
Bước 6: Cách làm bánh bao – Hấp bánh bao
- Bắc nồi hấp lên bếp, cho 1 bát nước và 1 chút giấm rồi đun sôi trên lửa lớn.
- Xếp bánh vào xửng hấp và đảm bảo dưới mỗi chiếc bánh đều có giấy nến, đặt xửng lên nồi nước sau đó phủ một chiếc khăn mỏng lên trên rồi đậy nắp lại.
- Hấp bánh bao trong khoảng 25 phút với lửa vừa.
Lưu ý khi hấp bánh bao:
- Trong thời gian hấp thì không mở nắp xửng hấp ra vì có thể làm sốc nhiệt và nước rớt xuống khiến vỏ bánh bị nhăn.
- Khi hấp xong, để bánh trong khoảng 3-5 phút rồi mới lấy ra sẽ giúp vỏ bánh không bị xẹp và căng đẹp hơn.
- Nên chọn các loại nồi hấp, xửng hấp chất lượng. Bạn nên tìm đến các địa chỉ mua đồ gia dụng uy tín để đảm bảo mua được sản phẩm chất lượng như Khánh Vy Home, Bếp Xanh, Điện Máy Xanh, Pico, Nguyễn Kim…
Bước 7: Kiểm tra thành phẩm
Với cách làm bánh bao tại nhà bằng bột mì này, vỏ bánh sẽ có màu trắng tự nhiên, thơm và mềm dai với vị ngọt tự nhiên. Nhân bên trong đậm đà, nóng hổi, thơm mùi thịt băm và nấm hương hòa quyện cùng sự béo từ trứng.
Trên đây là cách làm làm bánh bao bằng bột mì mà bạn có thể thử ngay, ngoài ra cũng có cách làm bánh bao không cần bột nở nhưng bạn sẽ cần dùng đến bột bánh bao chuyên dụng. Chúc bạn thành công và mang đến những bữa ăn sáng ngon miệng, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình nhé!
