Nếu ai đã từng được thưởng thức món chả rươi thì nhất định sẽ rất ấn tượng với hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn này. Món ăn này là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tứ Kỳ, Hải Dương. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm chả rươi thơm ngon nhất để bạn thêm vào thực đơn cho mâm cơm chiều nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chả rươi
- 1kg rươi
- 300gr thịt nạc vai
- 4 quả trứng
- 3 nhánh hành lá
- 1 quả ớt
- 1 ít rau thì là/ vỏ quýt/ lá lốt
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu:
- Nên mua thịt lợn nguyên miếng về tự băm sẽ đảm bảo an toàn hơn vì thịt băm sẵn ngoài chợ khó kiểm tra chất lượng.
- Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, lớp màng khô với thớ thịt mềm mai.
- Thịt còn độ đàn hồi và không có mùi lạ.
- Chọn mua rươi với kích thước vừa vặn (không to quá, không nhỏ quá), vẫn còn sống và có màu hồng tươi.
- Nên chọn con rươi nằm trên bề mặt thường tươi ngon hơn.
- Mua rươi ở các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách làm chả rươi thơm ngon nhất
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hành lá, lá lốt, thì là, ớt tươi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Vỏ quýt rửa sạch rồi thái thành các sợi mỏng nhỏ.
- Thịt mua về rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay với máy xay.
Bước 2: Cách làm chả rươi – Sơ chế rươi
Với rươi tươi, trước hết hãy cho vào chậu nước rửa sơ qua để rươi không bị vỡ bụng. Sau đó cho vào nước nóng khoảng 60 độ C rồi dùng đũa khuấy nhẹ nhàng. Khi lông, chân rươi và bùn đất rụng bớt và rươi nổi lên thì vớt ra.
Với rươi đông lạnh, trước hết cần rã đông bằng các chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát trong khoảng vài tiếng. Chú ý không rã đông bằng cách dùng lò vi sóng hoặc ngâm nước rã đông vì có thể khiến rươi bị nhiễm khuẩn, chế biến không ngon. Tiếp theo rã đông như thực hiện với rươi tươi.
Bước 3: Trộn rươi cùng các nguyên liệu khác
Rươi sau khi sơ chế thì cho vào 1 chiếc tô lớn, cho gia vị gồm: ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm rồi trộn đều.
Tiếp theo cho thịt băm và rau, ớt cắt nhỏ, vỏ quýt và đập 4 quả trứng vào tô rồi trộn đều hỗn hợp.
Lưu ý:
- Vỏ quýt chỉ nên cho 1 lượng nhỏ vì nhiều quá dễ làm chả rươi bị đắng.
- Lượng ớt cắt nhỏ điều chỉnh sau cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Cách làm chả rươi ngon – Chiên chả rươi
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo rồi để lửa vừa, nặn miếng chả rươi thành từng miếng tròn dẹt nhỏ rồi cho vào chiên.
Đậy nắp chảo lại và chiên trong khoảng 5 – 7 phút đến khi rươi se chín và có màu vàng thì lật mặt còn lại lên và chiên cho vàng đều 2 mặt là được.
Với cách làm chả rươi này, hãy mang ra thưởng thức ngay khi còn nóng là tuyệt vời nhất. Món ăn với mùi thơm hấp dẫn, màu vàng đặc sắc và hương vị đậm đà chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm cho gia đình bạn.
Một vài món ăn khác được chế biến từ rươi
Ngoài cách làm chả rươi thì bạn còn có thể có nhiều cách chế biến rươi đa dạng như:
Trứng rán rươi: Món ăn đơn giản nhưng cũng rất được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu chỉ cần trứng gà, rươi và hành lá. Trước hết, cho rươi vào trong máy xay nhuyễn, hành lá cắt nhỏ. Cho rươi vào bát rồi đập trứng và bỏ hành lá, gia vị mắm muối vào rồi trộn đều. Cuối cùng, mang hỗn hợp đi rán như rán trứng bình thường là được.
Chả rươi lá lốt: Đây là món ăn được biến tấu linh hoạt từ món nem và chả rươi. Chả rươi lá lốt cũng rất dễ làm, món ăn có vị đậm đà của rươi kèm mùi thơm và vỏ bọn giòn ngon từ lá lốt tạo ra hương vị khó quên. Đầu tiên, rươi sẽ được làm sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Trộn rươi cùng gia vị và một chút hành lá. Lá lốt rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành cuộn rươi vào bên trong như gói nem. Cuối cùng cho lên chảo chiên vàng là đã có thể thưởng thức.
Món rươi kho niêu đất: Ngoài cách làm chả rươi thì rươi kho niêu đất cũng là món ăn đặc trưng của vùng đất Tứ Kỳ, Hải Dương. Rươi sẽ được kho cùng với các nguyên liệu khác như ba chỉ héo, lá gừng, ớt… Bạn chỉ cần sơ chế rươi rồi mang lên kho cùng các nguyên liệu đi kèm trong khoảng 30 phút.
Trên đây là cách làm chả rươi thơm ngon nhất và một số món gợi ý khác từ rươi bạn có thể thực hiện ngay. Trong quá trình nấu nướng, bạn có thể cần đến các món đồ gia dụng tốt như máy xay đa năng, nồi, chảo đa năng. Hãy tìm đến các địa chỉ mua hàng uy tín để đảm bảo mua được sản phẩm chất lượng như Khánh Vy Home, Bếp Xanh, Điện Máy Xanh, Pico, Nguyễn Kim…
